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Cristalli Luxury
Patanegra e Tomate
Patanegra Gran Riserva Bellota 100%, Battuto di pomodoro, Olio Evo e Basilico
Patanegra e Queso Manchego
Patanegra Gran Riserva Bellota 100%, Queso Manchego 12 mesi, Olio Evo
Wagyu Brisval
Bresaola Wagyu A5 Brisval, Olio EVO
Upstream
Salmone Upstream, Burro di Normandia, Cipolla rossa caramellata, Basilico fresco
Polpo Gigante CBT
Polpo gigante CBT, Patata schiacciata, Paprika dolce affumicata, Stracciatella DOP, Olio EVO, Basilico fresco
Lobster de Cristal
Astice al vapore, Insalata iceberg, Salsa rosa, Paprika dolce, Olio EVO, Sale Maldon
Speck d’oca
Speck d’oca Jolanda de Colò, Radicchio stufato, Salsa cacio e pepe, Olio EVO
Anchoa San Filippo “Fai da te”
L’acciuga più buona del mondo, servita con Pan de Cristal e Burro di Normandia a parte
Culatello Dallatana
Culatello di Zibello DOP Dallatana, Stracchino, Fiori di zucca, Basilico fresco
Cecina de Leon
Cecina de Leon, Pomodoro cuore di bue, Raspadüra lodigiana, Sale Maldon, Olio EVO, Basilico fresco
Cristalli Classici
Mangatella
Mortadella di Mangalica, Stracciatella DOP, Pistacchio di Bronte, Olio EVO, Basilico Fresco
Spicy
Spianata calabra, Nduja di Spilinga, Stracchino dell’Emilia Romagna
Cotto Artigianale
Cotto artigianale Antonio, Carciofini alla brace, Mandorle fritte, Salsa tartara, Olio EVO, Basilico fresco
Pastrami
Pastrami di Manzo, Cetriolini snack, Senape al miele e aneto, Olio EVO, Basilico fresco
Salame di Varzi DOP
Salame Vecchio Varzi DOP cucito a mano, Taleggio Brusati, Fichi freschi di stagione (o confettura di fichi fuori stagione)
Vitello Tonnato
Magatello di Vitello CBT, Salsa tonnata, Capperi di Pantelleria, Olio EVO
Coppa di Varzi DOP
Coppa di Varzi DOP, Zucchine alla scapece, Pecorino, Menta fresca, Basilico
Tartare di Fassona
Tartare di Fassona piemontese, Robiola, Granella di nocciole piemontesi
Provala anche in purezza, solo Tartare e Pan de Cristal!
Pulled duck “da stadio”
Coscia d’anatra CBT, Peperoni, Cipolla rossa, Maionese
Chorizo
Chorizo, Miele di Castagno, Parmigiano Vacche Rosse 60 mesi
Speck di Sauris
Speck di Sauris, Insalata Iceberg, Patè di vitello
Brandade
Brandade di baccalà alla ligure (con cipolla e patate), Salsa Mediterranea (Pomodorini secchi, Olive taggiasche, Acciughe San Filippo, Olio EVO)
Vegetariano
Caponata nostrana di melanzane candite (preparate al forno con Uvetta sultanina, Pomodorini soleggiati, Pinoli, Basilico fresco e Olive taggiasche), Stracciatella DOP, Mandorle fritte, Olio EVO
Provalo anche in versione vegana, senza stracciatella!
Cristalli Basic
Cotto
Prosciutto cotto Levoni
Pan e Salam
Salame di Varzi DOP cucito a mano
Culatello
Culatello di Zibello DOP Dallatana
Mortazza
Mortadella di Mangalica